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楽天市場】こね鉢 尺6 約48cm そば打ち約1kg 大西製粉 3980円以上送料。こね鉢 黒内朱 ソバ打ち うどん打ち 蕎麦 業務用 – 山家漆器店。a*i様 趣味のそば打ち5点セット 楽天市場】そば打ち五点セット L 36cm。⭐︎新蕎麦で蕎麦打ちはいかがですか^_^⭐︎『蕎麦打ち　こね鉢』　です。本職用に使用していました。もう一つ、同じ様なこね鉢を持っていますので、一つをお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に、手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。ステンレス製 こね鉢 尺六サイズ そば打ち 道具 : 木製アウトレット。黒崎 優 包丁 270mm SG2。かき氷機 初雪 ブロックアイススライサー HB310B ベイシス 「業務用」。【最終値下げ】CHUBU ピザオーブン MPZ10A 新品未使用。キッチンエイド スタンドミキサー KSM7WH 2021年製中古品 動作確認済。源昭忠作　テッサ　本焼包丁　9寸。業務用かき氷機 WF-A288 2台セット　約3500食分カップとストロー付。【東京都内23区配送無料】ネギ　葱　スライサー　カット　切る　業務用　レストラン。希少品　寺山光廣　銅製 銅鍋 両手鍋 寺山光廣。サラダマスターフライパンLサイズ、取っ手と蓋付き。電動ミートチョッパー　業務用　MS-127B 株式会社なんつね。藤原照康作 なしじ 白一鋼 中華包丁 225mm。大道産業　ミートチョッパー　OMC-12C-2。業務用縦型ミキサー(製麺機) 蕎麦 うどん 水回し機。圧力鍋 30L ワンダーシェフ IH対応。Next E-Press 圧延式　ピザ生地成形機。タニコー卓上ガスフライヤー NB-TCFL-C-4045G 20年式LPガス仕様。グレステン包丁セット、ケース付